Praktisk fremgangsmåde
Vælg en opskrift, der allerede er udviklet uden æg, eller brug en dokumenteret erstatning, der passer til kagetypen. Bland dejen forsigtigt, og bag en lille prøve, hvis du ændrer en opskrift med mange æg.
Begrænsninger og ændringer
Æg bidrager forskelligt i sukkerbrød, muffins, brownies og tærter. En erstatning, der giver fugt i muffins, giver ikke nødvendigvis samme luftighed i en lagkage. For meget banan eller yoghurt kan gøre kagen tung.
Fødevaresikkerhed
Brug friske mejeriprodukter eller planteingredienser, og bag kagen helt igennem. Vær opmærksom på allergener i ægerstatninger og færdige produkter, og opbevar kagen efter ingrediensernes behov.
Anvendelse bagefter
Bag æggefri muffins, banankage, brownie, pandekager eller chokoladekage. Brug en specifik opskrift, hvis kagen skal være meget luftig, vegansk eller fri for flere allergener samtidig.