Praktisk fremgangsmåde
Slå æggene ud i en ren skål, pisk dem kort sammen og fordel dem i små, tætsluttende beholdere. Skriv dato på, og læg dem straks i fryseren. Tø kun den portion op, du skal bruge, og tø den op i køleskab.
Begrænsninger og ændringer
Blommer kan blive tykkere efter optøning. Brug derfor de optøede æg i retter, hvor de gennemvarmes, for eksempel røræg, omelet, pandekager eller bagværk. Hårdkogte æg egner sig ikke til frysning.
Fødevaresikkerhed
Hold æggene kolde før indfrysning og under optøning. Hvis et æg ved et uheld er frosset i skallen og skallen er revnet, skal det kasseres. Brug optøede æg i en ret, der bliver tilberedt ordentligt.
Anvendelse bagefter
Optøede æg passer bedst til bagning, omelet, æggekage, røræg og pandekager. De er mindre egnede, når ægget skal piskes meget luftigt eller bruges råt.